Angus Beef Farm
Frenciugi

Geboren aus Liebe zur Natur, Tiere und Menschen

... 2017, die erste Seite der Geschichte

… Es war einmal ein Märchenland auf den Hügeln von Iasi, wo unsere Geschichte anfing. Die Liebe, Fürsorge und Leidenschaft für die Tiere, die Natur und Menschen, haben unsere Schritte in Richtung der heutigen Angus Beef Farm geleitet.

In dieser Oase des Friedens, des Grüns, umgeben von fantastischen Weiden und wunderschönen Obstgärten, werden unsere Tiere geboren und wachsen dort traditionell ökologisch auf. Im Jahr 2017 kamen die ersten Angus-Mütter zusammen mit ihrem Bullenkönig zu uns nach Frenciugi auf die Farm und seitdem schreiben wir jeden Tag eine neue Seite unserer Geschichte.

Die Geburt jedes Kalbes ist ein Tag großer Freude auf unserer Farm, so wie die Geburt eines Kindes. Die ersten Jahre sind vergangen und jetzt hat die erste Generation unserer Kälber die Schlachtreife erreicht. Nun möchten wir eine neue Seite der Geschichte zusammen mit Ihnen, liebe Menschen, beschreiben.

… Und sie lebten lange vergnügt mit den Tieren, der Natur und den Menschen zusammen.

Geboren aus Liebe zur Natur, Tiere und Menschen

PRODUKTE Bullstar

Bullstar ist eine Wechselwirkung zwischen dem angemessenen Wachstum der Art, der leidenschaftlichen Verarbeitung und der Vermeidung unnötiger Abfälle.

T-Bone steak

Das T-Bone ist der kleine Bruder vom Porterhouse-Steak, ein mächtiges Stück Fleisch, das in einem Cut zwei Fleischteile vereint: Ein etwa drei Zentimeter starkes Stück Filet und ein prachtvolles Rumpsteak – durch den T-förmigen Knochen verbunden.

Rump steak
(Roast beef)

Rump steak (Roast beef)

Das Steak aus dem Rinderrücken zwischen Entrecote und Hüfte bezieht seinen Reiz aus dem kurzfaserigen Rücken-Anteil und dem charakteristischen Fettrand, der im Zusammenspiel mit den zarten Fleischfasern ein zart-saftiges Mundgefühl entstehen lässt.

Rib eye steak (Antricot)

Das Ribeye ist für sich alleine schon das Traum-Steak vieler Fleischliebhaber – unabhängig davon, welches Tier die Grundlage für das Steak liefert. Der vordere Rücken, in Richtung Nacken, aus dem das Ribeye stammt, neigt anatomisch bedingt zu starken Fett-Einlagerungen und bildet daher auch das Fettauge aus, an dem man das Ribeye erkennt.

Hüfte

Die Hüfte als Bindeglied zwischen Rücken und Keule spielt im Bewegungsapparat des Rinds keine tragende Rolle – und wenig Belastung bedeutet immer besonders wenig Bindegwebe. So erklärt sich die Zartheit der Hüfte, die sich in Sachen Textur auf einer Ebene mit den Edelcuts aus dem Rücken bewegt.

Zucht Bullstar

Aberdeen Angus

Aberdeen Angus nach der Stadt Aberdeen (auch Black Angus oder kurz Angus genannt) ist eine Rinderrasse, die für die Fleischproduktion gezüchtet wird. Aberdeen Angus wurde im 18.

Jahrhundert in Schottland gegründet und hat heute eine große weltweite Reichweite. Es ist schwarz oder rot, ohne Hörner, mit einem Körpergewicht von 500–550 kg bei Kühen und einem Schlachtertrag für gemästete Tiere von 65–70%.

Die Besonderheit der Angus-Rasse ist die Gewinnung von PREMIUM-Rindfleisch durch ein Aufzuchtsystem ausschließlich auf der Weide ohne Zusatz von Konzentraten im Futter. Auf der Weide gemästete Rinder sind eine gute Alternative zur herkömmlichen Mast.

Die Mast auf der Weide ist eine wesentliche Voraussetzung für die Herstellung von Qualitätsrindfleisch. Gleichzeitig bietet das Fleisch aus dem ausgedehnten Wachstumssystem (auf der Weide) einen zusätzlichen ökologischen, ethischen, sensorischen und psychologischen Nährwert.

Wagyu

Die Qualität, die seinen Ruf rechtfertigt. Wagyu ist eine Rindfleischsorte aus der Familie, zu der der berühmte Kobe gehört. Wagyū (japanisch: 和牛), manchmal auch „Wagyū-Rindfleisch“ genannt, ist der Name mehrerer Rinderrassen japanischer Herkunft. Wagyū bedeutet einfach „japanisches Rindfleisch“.

Wagyū-Rindfleisch ist als Kobe-Rindfleisch bekannt, was kein korrekter Name ist, da nur Kobe-Rinder, die in der japanischen Region Kobe geboren, aufgezogen, gemästet und geschlachtet wurden, als Kobe bezeichnet werden können. Von den insgesamt rund 774.000 in Japan geschlachteten Wagyū-Rindern durften 2009 nur 3.066 als Kobe-Fleisch deklariert werden.

Eine Besonderheit dieser „einheimischen“ Rinder ist, dass in ihrer langen Geschichte nur sehr wenige Kreuzungne hergestellt wurden. Bis vor 150 Jahren wurden sie jahrhundertelang ausschließlich als Arbeitstiere auf Reisfeldern und im Bergbau eingesetzt. Da Wagyu-Rinder die japanische Insel nie verließen, wusste keine Nation außerhalb Japans von ihrer Existenz. In Japan war der Konsum nach den Gesetzen des Buddhismus verboten.

Nach der Öffnung Japans im Jahr 1868 wurde die Rasse aufgrund ihres Fleischertrags für die Verwendung in der Rindfleischzucht optimiert. Mit der Thronbesteigung des japanischen Kaisers Meiji im Jahr 1868 wurde eine neue Gesellschaft gegründet, die klar nach Westen ausgerichtet war. Die Eröffnung fand am 1. Januar 1869 durch die Hafenstadt Kobe statt, wo der Name „Kobe Beef“ zum Synonym für Tajima-Rindfleisch wurde. (Quelle: Wikipedia) Wagyu-Rindfleisch ist ein verträumtes Marmorfleisch, was bedeutet, dass es dieses Fett in der Muskelfaser enthält.

Seien Sie versichert, wir sprechen von ungesättigten Fetten, die gut für den Körper sind. Wagyu-Fleisch hat einen hohen Anteil an ungesättigten öligen Fetten, wenig Kalorien und ein Fett, das bei niedrigeren Temperaturen verbrennt, dem Fleisch aber auch einen besonderen Geschmack verleiht. In der Bullstar-Farm befindet sich die Wagyu-Rasse in der Zuchtphase.

Die ersten Mütter kamen zusammen mit ihrem berühmten Wagyu Bullen 2020 in unserem Haus an. Wir werden Sie auf einer neuen Seite mit der Wagyu-Geschichte auf dem Laufenden halten

Bullstar

„Geboren aus Liebe zur Natur, Tiere und Menschen “

Angus Frenciugi Rinderfarm

Angus Beef Farm
Frenciugi

Geboren aus Liebe zur Natur, Tiere und Menschen

... 2017, die erste Seite der Geschichte

Geboren aus Liebe zur Natur, Tiere und Menschen