Rase Ferma
Angus Frenciugi

Wagyu este un gen de vită din familia de care aparține și faimoasa Kobe. Wagyū (în japoneză: 和 牛), uneori și „Vită Wagyū”, este numele mai multor rase de bovine de origine japoneză. Wagyū înseamnă pur și simplu „vită japoneză”. Vita Wagyū este foarte cunoscută sub numele de vită Kobe, care nu este un nume corect, deoarece numai bovinele Wagyū, care s-au născut, au crescut, s-au îngrășat și au fost sacrificate în regiunea japoneză Kobe, pot fi numite Kobe. Din totalul a aproximativ 774.000 de bovine Wagyū sacrificate în Japonia, doar 3066 au fost autorizate să fie declarate carne Kobe în 2009.

O particularitate a acestor vite „indigene” este că în lunga lor istorie au fost făcute foarte puține încrucișări. Timp de secole, până în urmă cu 150 de ani, au fost folosite exclusiv ca animale de lucru în câmpurile de orez și în minerit. Din moment ce vitele Wagyu nu au părăsit niciodată insula nipona, nicio națiune din afara Japoniei nu știa de existența lor. Consumul era interzis în Japonia, în conformitate cu legile budismului. După deschiderea Japoniei în 1868, rasa a fost optimizată pentru a fi folosită prin reproductie pentru carne de vită datorita randamentului său de carne. Odată cu aderarea la tron a împăratului japonez Meiji în 1868, s-a format o societate nouă, clar orientată spre vest. Deschiderea a avut loc la 1 ianuarie 1869 prin orașul portuar Kobe, prin care numele „Kobe Beef” a devenit un sinonim pentru carnea bovinelor Tajima. 

(Sursa: Wikipedia) 

Carnea de la vitele Wagyu este o carne marmorată mult visată, adică are acea grăsime in fibra musculară. Stați liniștiți, vorbim de grăsimi nesaturate, cele care sunt bune pentru organism. Carnea Wagyu are un procent ridicat de grăsimi oleaginoase nesaturate, puține calorii și o grasime care arde la temperaturi mai joase, dar care dă și un gust deosebit cărnii. 

In ferma Bullstar, Rasa Wagyu este în faza de reproducție. Primele mame împreună cu faimosul lor taur Wagyu au poposit în casa noastră în anul 2020.

Vă vom ține la curent cu o nouă pagină din povestea Wagyu…